White bean & tomato stew – Tocana de fasole cu rosii

White bean & tomato stew

Ingredients

 Olive oil 6 Tbs

Garlic cloves 8

White wine 120 ml

Tomatoes (medium) 6-8

Water 4 Tbs

Sage 3 tsp

Thyme 1 tsp

Bay leaves 2

Pepper ½ tsp

White beans 1 can

 1. Warm olive oil over medium heat in a pot.

2. Cut garlic cloves into quarters and sauté until light brown. Slowly add white wine and simmer for 1 minute.

3. Dice tomatoes making sure to save the juice. Add tomatoes with juices and water to pot.

4. Season with sage, thyme, and pepper. Add bay leaves.

5. Bring to a boil and allow to simmer for about 20 minutes.

6. Rinse bean thoroughly. Add beans to soup. Allow to simmer another 20 minutes

7. Remove bay leaves. Salt and pepper to taste. 

 Variations: Try garbanzo beans instead of white beans, or omit beans entirely and serve over rice instead.

 Substitutions: 2 cans diced tomatoes/ 6-8 tomatoes.

Tocană de fasole cu roșii

Ingrediente

 Ulei de măsline

6 lingurițe

usturoi 8 căței

Vin alb 120 ml

Roșii 6-8

Apă 4 căni

Salvie 3 frunze

Cimbru 1 legătură

Foi de dafin 2

Piper ½ linguriță

Fasole albă 1 cutie

 1. Uleiul de măsline se încălzește la căldură medie într-o oală.

2. Se taie cățeii de usturoi în sferturi și se sotează până devine maro deschis. Adăugați încet vin alb și fierbeți timp de 1 minut.

3. Se taie  roșiile cubulețe pentru  a salva sucul. Se adaugă roșiilecu tot cu  suc și apă în oală.

4. Se condimentează cu salvie, cimbru și piper. Adăugați frunze de dafin.

5. Se aduce la temperatura de fierbere și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute.

6. Clătiți bine fasolea. Adăugați fasolea la supă. Lăsați să se fierbe încă 20 de minute

7. Îndepărtați frunzele de dafin. Sare și piper după gust.

Variante: Încercați boabe garbanzo în loc de fasole albă sau omiteți în întregime boabele și serviți în locul lor orez.