Romanian Cheese Doughnuts – Papanasi

Ingredients

For 6 papanași

300 g cow’s sweet cheese (or ricotta/cottage cheese)

1 large egg

70 g sugar

200 g flour

½ teaspoon baking powder

Vanilla extract

Lemon zest

500 ml oil for frying the papanași

200 g fruit preserve

200 g sour cream

Directions

1. With a fork, mix the cheese, sugar, vanilla extract and lemon zest.

2. Separately, mix the flour with the baking powder.

3. Gradually add the flour mixture to the cheese mixture. Depending on the cheese you’re using, you might need to add more or less flour. The dough should be soft and just a bit sticky, but firm enough to form doughnut balls with your hands.

4. Spread some flour on your working surface and knead the dough for a bit to fully combine the ingredients.

5. Form 6 large balls and 6 small balls, like in the photo.

6. Using your finger, form a hole in each large ball.

7. Heat enough oil in a pot to cover the papanași. Make sure the oil is hot – to do this, drop a bit of dough in the oil and see if it sizzles.

8. Fry two large doughnuts ant two small doughnuts at a time, until they’re golden brown on each side.

9. Transfer the doughnuts to a platter covered with absorbent paper to remove the excess oil.

10. To make the papanași, use a large doughnut as the base, top with a spoonful of sour cream, then decorate with fruit preserve and put the small doughnut on top. You can also sprinkle some powdered sugar on top.

There you have it, a traditional Romanian dessert that’s easy to prepare and bursts with flavor!   

  If you’ll ask any Romanian about what traditional desserts you should try, most certainly the first answer that you’ll get will definitely be papanași! Papanași (pronounce it ‘papanash’) are a kind of doughnut-shaped sweets made of cow’s soft cheese similar to ricotta or cottage cheese, flour, eggs, sugar, topped with delicious blueberry or sour cherry preserve and a good spoonful of sour cream!    It’s the most popular Romanian dessert, so you’ll find it in all traditional Romanian restaurants, without a doubt.

PAPANAȘI

Ingrediente

Pentru  6 papanași

300 g brânză dulce de vacă

1 ou mare

70 g zahăr

200 g făină

½ linguriță praf de copt

Esență de vanilie

Coajă de lămâie

500 ml ulei pentru fript papanașii

200 g fructe de pădure

200 g smântână

Cum se prepară:

1. Cu o furculiță, se amectecă brânza, zahărul, esența de vanilie și coaja de lămâie.

2. Separat, se amestecă făina și praful de copt.

3. Graduat se adaugă mixul de făină la mixul de brânză. Depinde de tipul de brânză folosit s-ar putea să folosiți mai multă sau mai puțină făină. Gogosile ar trebui sa fie fine si putin lipicioase, dar si destul de tari pentru a forma gogosi rotunde de pus deasupra.

4. Presărați un pic de făină pe blatul de muncă si se pun gogosile pe blat pentru a prinde un strat de făină.

5. Se fac 6 gogosi mari si sase bile mingi de papanasi.

6. Folosind degetele se face o gaura in fiecare gogoasa mare.

7. Se încălzește uleiul și se pune in tigaie în așa măsură ca să acopere papanașii, asigurați-vă ca uleiul este încins corespunzător.

8. Prăjiți două gogoși mari și două mici până când devin auriu maro pe ambele părți.

9. Transferați gogoșile pe un platou acoperit cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.

10. Pentru a realiza papanași folosiți o gogoasă mare ca bază si una mică deasupra, pe deasupra se pune o linguriță de smântână, apoi decorați cu fructe de pădure , deasemenea puteți presăra un pic de zahăr vanilat pe deasupra.

Iată un desert tradițional romănesc care este ușor de preparat si este plin de arome.